關於澀感

當烘出一支具有澀感的咖啡，怎麼辦？就烘豆而言，烘豆師會...

關於澀感

當烘出一支具有澀感的咖啡，怎麼辦？就烘豆而言，烘豆師會有幾個做法（修改原烘豆計劃）
1、加深烘焙度
2、降低下豆（生豆）溫
3、延長烘豆節奏
4、延長均質時間（俗稱脫水）
5、延長生豆存放時間

烘豆師有時候只動一點，有時會有幾點一起動，端看烘豆師當下對於這支豆子的感受！據經驗都有不錯的效果，若還是無法解決澀感，怎麼辦？呃......就封殺豆子啊！世上的豆兒這樣多⋯⋯

有其它想法嗎？歡迎留言分享^^¥
#烘豆交流

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